シャンパン

シャンパン あるいは シャンパーニュ(Champagne)とは、フランスのシャンパーニュ地方特産の発泡ワインです。三鞭酒は香港・上海の旧式の当て字。明治初年、日本で三変酒とも呼ばれた。(西国立志編より)。ドン・ペリニヨン神父が確立したと伝えられる瓶内二次発酵と、アッサンブラージュと呼ばれる様々な原酒のブレンド、ティラージュおよびドサージュと呼ばれるシロップの添加に大きな特徴があります。